"Chi lo guarda non lo sa, non lo sa, non lo sa, ma diventa un baccalà!"
Medusa Cha Cha Cha, V. Capossela
Ingredienti per 20 polpette:
- Baccalà, 200 gr;
- Patate medie, 2;
- Uova, 1;
- Vaniglia, 1 baccello;
- Sale q.b
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi q.b.
Lavare le patate e porle con la buccia in acqua fredda salata, facendole cuocere da 25 a 35 minuti, ossia fino a quando è possibile infilzarle con la forchetta.
Trasferirle
in acqua e ghiaccio e sbucciarle, facendo attenzione a non scottarsi.
Passare le patate ancora bollenti al passapatate (o schiacciarle con una forchetta).
Tagliare il baccalà a tocchetti.
In una ciotola mescolare le patate tiepide, l'uovo, il pesce ed il sale.
Incidere il baccello di vaniglia e raschiarne
l'interno con una spatolina o un coltello non affilato per prelevarne i
semi. Unirli al composto ed amalgamare ancora.
Formare delle palline e passarle nel pangrattato.
Far riposare in frigorifero per circa 30 mnt.
Friggere in abbondante olio bollente fino a quando la panatura non sarà dorata.
Consigli:
Potrete utilizzare la parte esterna del baccello per aromatizzare il vostro zucchero.
Potrete utilizzare la parte esterna del baccello per aromatizzare il vostro zucchero.