Camille.

 "Non c'è amore più sincero di quello per il cibo."
George Bernard Shaw

Ingredienti:

• Carote, 300 gr netti; 
• Mandorle pelate, 50 gr; 
• Farina, 300 gr 
• Zucchero; 220 gr; 
• Uova, 3 
• Vanillina, 1 bustina; 
• Olio di semi, 90 ml; 
• Lievito per dolci, 1 bustina; 
• Sale, un pizzico.

 Pelare e grattugiare finemente le carote; porle in uno scolapasta affinchè perdano il liquido in eccesso.
 Con un frullatore ad immersione frullare le mandorle con l'olio.
 Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi con il pizzico di sale.
 In una coppa mescolare il lievito setacciato, lo zucchero, la farina e la vanillina.
 Unire le carote, l'olio ed i tuorli alle polveri e mescolare bene.
 Incorporare gli albumi con movimenti circolari dall'alto verso il basso.
 Riempire per due terzi i pirottini con il composto e disporli su una placca da forno assieme a due pirottini colmi d'acqua.
 Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 mnt ca  fino a quando, infilando nelle nelle tortine uno stuzzicandenti, su questo non rimarranno residui).
 Servire le Camille tiepide o fredde, dopo averle spolverizzate con abbondante zucchero a velo.