Maiale in agrodolce con Anacardi e Peperoni.

 

"Le creature di fuori guardavano dal maiale all'uomo e dall'uomo al maiale e ancora dal maiale all'uomo, ma già era loro impossibile distinguere fra i due."
George Orwell

 

Ingredienti per 4 persone:

• Lonza di Maiale, 400 gr; 
• Peperone rosso di media grandezza, 1; 
• Anacardi, 40 gr ca; 
• Acqua, 2 tazzine; 
• Aceto balsamico, 1 e 1/2 cucchiaio; 
• Aglio, 1 spicchio; 
• Olio, 3 cucchiai; 
• Farina, q.b.; 
• Prezzemolo, sale e pepe q.b.

 Lavare e mondare i peperoni, eliminando i filamenti interni ed i semi.
 Lavare ed asciugare il prezzemolo, staccare le foglie dagli steli manualmente e tritarlo il più finemente possibile; metterlo da parte.
 Tagliare il peperone a quadratini ed il maiale a cubetti della stessa dimensione; infarinare quest'ultimo ed eliminare la polvere in eccesso.
 In una pentola versare l'olio e, quando l'aglio è imbiondito, aggiungere i peperoni, gli anacardi ed una presa di sale. Lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti.
 Unire la carne, le tazzine d'acqua e l'aceto balsamico.
 Continuare la cottura a fuoco vivace per ca 10 mnt. 

 Aggiustare di sale e di pepe, spolverizzare con un'abbondante manciata di prezzemolo fresco e servire.