Pesto di Mandorle e Limone.

"E tutta la vita è in noi fresca
aulente,
il cuor nel petto è come pesca
intatta,
tra le palpebre gli occhi
son come polle tra l'erbe,
i denti negli alveoli
son come mandorle acerbe."

Gabriele D'Annunzio, LA PIOGGIA NEL PINETO

Ingredienti per 4 persone:

• Penne rigate, 300 gr;
• Basilico, 100 gr;
• Mandorle, 75 gr;
• Parmigiano; 4 cucchiai;
• Limone, 1 e 1/2;
• Olio evo, 5 cucchiai;
• Sale e Pepe q.b.

 Lavare bene ed asciugare le foglie di basilico, tamponandole con carta assorbente.

 Lessare le penne in abbondante acqua salata e fermare la cottura, passadole sotto acqua fredda. 

 Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l'olio ed il limone.

 Aggiustare di sale e di pepe (se gradito).

 Trasferire la pasta in una ciotola da portata, unire il condimento, mescolare e farla riposare in frigorifero.

 Servirla fredda.