Croquettes di Pollo ai tre Profumi in panure di Mandorle.

Kate: "Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, 

con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto.. 

lo so, adesso lei mi dirà: -Si impara sbagliando!-

Terapista: " No, quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, 

è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!" 

dal film "Sapori e dissapori

Ingredienti per 10 croquettes:

• Macinato di pollo, 300 gr;
• Succo di 1 arancia;
• Salsa di soia, 1 cucchiaio e 1/2;
• Menta, 15 foglioline;
• Pane bianco, 3 fette;
• Granella di mandorle, q.b;
• Olio di semi, q.b.

 

 Privare le fette di pane dei bordi esterni e sbriciolarle.

 Spremere l'arancia e filtrare il succo.

 Lavare, asciugare e spezzettare le foglie di menta .

 In una ciotola far insaporire - per una decina di minuti - la salsa di soia ed il succo di arancia con la menta. 

 Unire il pane ed il pollo ed amalgamare bene il tutto.

 Coprire con pellicola alimentare e far riposare il composto per 30 mnt in frigorifero.

 Formare quindi delle palline ed appiattirle, premendole leggermente tra i palmi delle mani.

 Passarle nella granella, facendo attenzione a che questa aderisca in maniera omogenea. e friggerle in abbondante olio bollente.

 Eliminare l'olio in eccesso, tamponando con carta assorbente. 

 Servirle con salsa di soia a parte, accompagnate da un'insalatina fresca di rucola ed arance.

Polpette di Baccalà e Patate al profumo di Vaniglia.

"Chi lo guarda non lo sa, non lo sa, non lo sa, ma diventa un baccalà!" 

Medusa Cha Cha Cha, V. Capossela

Ingredienti per 20 polpette:

• Baccalà, 200 gr; 
• Patate medie, 2; 
• Uova, 1;
  
• Vaniglia, 1 baccello; 
• Sale q.b
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi q.b.

Lavare le patate e porle con la buccia in acqua fredda salata, facendole cuocere da 25 a 35 minuti, ossia fino a quando è possibile infilzarle con la forchetta.

 Trasferirle in acqua e ghiaccio e sbucciarle, facendo attenzione a non scottarsi.

 Passare le patate ancora bollenti al passapatate (o schiacciarle con una forchetta).

 Tagliare il baccalà a tocchetti.

In una ciotola mescolare le patate tiepide, l'uovo, il pesce ed il sale.

 Incidere il baccello di vaniglia e raschiarne l'interno con una spatolina o un coltello non affilato per prelevarne i semi. Unirli al composto ed amalgamare ancora.

 Formare delle palline e passarle nel pangrattato.

 Far riposare in frigorifero per circa 30 mnt.

 Friggere in abbondante olio bollente fino a quando la panatura non sarà dorata.

Consigli: 
Potrete utilizzare la parte esterna del baccello per aromatizzare il vostro zucchero.

Frittelle dolci con Gocce di Cioccolato, Uva passa e Mandorle.

Carla: "Che ci fa una frittella nel cassetto delle posate?"

Turk: "Cosa ci fanno le posate nel cassetto delle frittelle!"

Scrubs

 

 

Ingredienti per 20 frittelle:

• Farina 00, 200 gr;
• Latte, 200 ml;
• Uva passa, 1 cucchiaio;
• Gocce di cioccolato, 1 cucchiaio;
• Mandorle, 1 cucchiaio;
• Pane degli angeli, 1/2 busta;
• Sale, 1 pizzico;
• Zucchero semolato, 1 cucchiaio;
• Olio di semi;
• Zucchero a velo q.b.

 Nel latte tiepido versare, poco alla volta, la farina setacciata, lo zucchero semolato, il pizzico di sale ed il lievito.

 Mettere in  ammollo l'uvetta in acqua e tritare grossolanamente le mandorle.

 Quando il composto risulta liscio e privo di grumi, unire l'uvetta e le mandorle, mescolare bene e far riposare in frigorifero per 15 mnt.

 Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare ancora e friggere in abbondante olio bollente, porzionando l'impasto con l'ausilio di due cucchiai.

 Asciugare bene le frittelle e servirle spolverate con abbondante zucchero a velo.

Alternative:

Ho scelto di proporvi questa variante "ricca" perchè a mio parere più gustosa.

Se preferite i sapori semplici, potete friggere l'impasto di farina, lievito e latte e servire le frittelle ancora calde, dopo averle passate nello zucchero semolato.