Chips Piccanti al forno.

"Una tira l'altra!"

Ingredienti per 5 persone:

• Patate medie, 6;
• Sale grosso q.b.;
• Olio evo q.b.;
• Rosmarino q.b.;
• Pangrattato q.b.;
  
• Pepe.

 Pelare le patate e tagliarle a fette sottili con l'ausilio di una mandolina.

 Immergerle in acqua fredda per 30 mnt, asciugarle e disporle in modo che non si sovrappongano su una placca da forno foderata con carta da forno.

 Irrorare con abbondante olio e cospargere con pangrattato, rosmarino, una macinata generosa di pepe e sale grosso.

 Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.

Verdure Miste al forno

"Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte."
 

Ingredienti:

• Verdure miste (Carote, Zucchine, Melanzane, Peperoni;
• Olio evo q.b.;
• Pepe e sale q.b.;

 Lavare,mondare e tagliare le verdure a fette dello spessore di 0,5 cm. 

 Dare la forma che più si preferisce.

 Disporle in ordine (facendo attenzione a che non si sovrappongano) sulla placca da forno foderata di carta da forno e condirle con sale, pepe ed olio (5-6 cucchiai per placca).

 Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25-30 mnt.

 Trasferire in  una ciotola da portata e, prima di servire, aggiustare di sale ed eventualmente aggiungere altro olio.

Alternative: 

 E' possibile spolverizzare le verdure crude con pangrattato e, cinque minuti prima di sfornare, con parmigiano grattugiato.

 L'aggiunta di aromi alle verdure già cotte le trasformerà in un contorno profumato e molto fresco, ideale per le cene estive.

Insalata di Arance e Finocchi.

"E' straordinario che sia così perfetta l'illusione che la bellezza è bontà."
Lev Tolstoj 

Ingredienti per 4 persone:

• Finocchi, 2;
• Arance di media grandezza, 3;
• Limone, 1;
• Aceto balsamico q.b.
• Sale e Pepe q.b.
• Foglioline di menta (decorazione).
  

 Mondare i finocchi: tagliare i gambi all'altezza del bulbo, incidere dall'alto verso il basso le foglie esterne e, tirandole verso l'esterno, eliminare quelle dure o rovinate, dividerlo in 4 parti ed asportare il torsolo. Lavarli e tagliarli a fettine sottili.

 Pelare le arance a vivo: tagliare le calotte e con l'ausilio di uno spelucchino (un coltello affilato andrà benissimo!) eliminare la buccia, avendo cura di asportare anche la pellicina bianca che racchiude gli spicchi. 

Procedendo dall'esterno verso l'interno, fate due incisioni ai lati di ogni spicchio per separarlo anche dalla pellicina interna. 

 Unire gli spicchi di arancia ai finocchi.

 Preparare un'emulsione con olio, sale, pepe, limone ed aceto balsamico e condire l'insalata.

 Mescolare e servire, decorando a piacere con foglioline di menta che sono state  precedentemente lavate ed asciugate.

Consigli: 

E' possibile sostituire od integrare i finocchi con la rucola per un sapore più deciso.